西柚戚风蛋糕——清新清香，口感细腻

　　“这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚，更添了几分水果的清香，而且也比原味戚风更减了几分甜味，是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感细腻，配上酸奶什么的，当早饭是非常好的选择，大家都来试试看哦。 储存冷藏3天 制作时间 120分钟 成品出8寸烟囱 制作难度三颗星 使用工具 电动打蛋器，大号一体硅胶刮刀，8寸正的烟囱模具，脱模刀，打蛋盆”

　　主料蛋黄 (4个)细砂糖 (23g)色拉油 (50ml)牛奶 (50g)调料西柚果肉 (100g)低筋面粉 (70g)蛋白 (4个)细砂糖 (60g)糖霜 (30g)柠檬汁 (适量)厨具其它、电烤箱

　　低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。

　　西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。

　　蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。

　　加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。

　　继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。

　　在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀。

　　蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。

　　然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

　　将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。

　　蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。

　　烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。

　　糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。

　　然后在蛋糕周边浇上一圈。

　　切块就可以一起烘焙网分享了。

　　小窍门

　　注意事项 1，配方中用到的糖霜也可以替换成奶油，将奶油打发至稍稍有纹理，然后淋上蛋糕，也会有漂亮的效果。 2，西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。

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