马铃薯餐包的做法

　　“加了马铃薯的餐包，超级柔软，超级好吃!”

　　主料高筋面粉 (350克)马铃薯泥 (110克)鸡蛋 (1个)黄油 (40克)干酵母 (5克)清水 (140克)调料细砂糖 (65克)盐 (1克)厨具面包机、电烤箱

　　马铃薯去皮，切条状，入锅蒸熟，取出用勺背压成泥备用。

　　将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

　　一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

　　发酵至原来的2倍大，取出排气。

　　分割成12份，揉圆，放入8寸不粘模具中。

　　放温暖处进行二次发酵。

　　刷一层全蛋液，撒上白芝麻。

　　送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟(上色之后加盖锡纸)。

　　晾凉即可食用，实在是太好吃了，好软!

　　成品图。

　　小窍门

　　面团因为加入了马铃薯泥，所以会特别的粘手，整形时可以在手上抹少许食用油防粘;因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤;请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同，可先预留10克水;清水可换成等量的牛奶;中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。

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