巧克力墨西哥面包的做法:能量满格

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   巧克力是最能补充能量和热量的一款零食,在寒冷的冬季尤其的受欢迎。单纯的巧克力总能让人甜的腻口,用巧克力做出来的面包早餐不但甜度适中,而且别有风味,让你能量满格,充满活力和激情哦!

  巧克力墨西哥面包

  食材

  高筋粉160克、低筋粉40克、即发干酵母2克、细砂糖32克、盐2克、奶粉8克、蛋液20克、水104克、黄油20克

  馅料巧克力卡仕达奶油

  表面装饰可可墨西哥酱

  做法

  1、后油法将面团揉至扩展阶段,进行基础发酵。基础发酵完成后,将面团排气,分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟

  2、将松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上巧克力卡仕达奶油,包好

  3、将面团排在烤盘上,进行发酵

  4、在面团表面转着圈挤上可可墨西哥酱,放入预热180度的烤箱中层,上下火,烤15分钟

  巧克力卡士达奶油红豆馅

  食材

  蛋黄3个、细砂糖75克、低筋粉25克、牛奶250ml、黄油10克

  做法

  1、将蛋黄打散,加入一半砂糖,搅拌至体积变大,颜色变浅

  2、加入过筛的低粉,搅匀

  3、将剩余砂糖放入牛奶中,煮至微微沸腾,将牛奶和糖的混合物一点点倒入面粉糊中,边倒边搅拌,直至搅拌均匀

  4、将混合物过筛后倒入锅中点火加热,搅拌至混合物变顺滑

  5、加入50克黑巧克力融化

  6、加入煮熟的红豆馅,拌匀即可放冰箱冷藏

  巧克力墨西哥酱原料

  黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克、黑巧克力30克。

  墨西哥酱做法

  1、室温软化黄油。黄油加糖粉搅拌均匀。

  2、分次加入全蛋液搅匀。(分次加入蛋液很重要,如果一次性加足,几乎无法搅匀。)

  3、加入过筛的低粉拌匀。加入融化的黑巧克力拌匀。

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