漂亮又美味的紫薯马卡龙的做法

 　　马卡龙小饼干真的是美腻了，有没有?很多喜欢烘焙的焙友们，是不是都有一个追求?那就是成功的做出漂亮又美味的马卡龙?一起烘焙网小编可是很厚道的，为了帮助大家实现这个追求，可是很辛苦的找了一份很详细的配方啊~~~快来围观吧!

　　紫薯马卡龙的烘焙配方

　　蛋白35g，砂糖30g，杏仁粉45g，糖粉45g，色素少许。

　　紫薯马卡龙的烘焙制作方法

　　1、准备自制杏仁粉，选用美国大杏仁，用开水泡上15分钟。

　　2、经过浸泡很轻松就剥去了外衣。

　　3、杏仁冷冻30分钟。

　　4、杏仁用料理机打细碎，越细越好，过筛两边。

　　5、糖粉过筛，最好也两遍过筛。

　　6、混合糖粉和杏仁粉。

　　7、蛋白打到鱼眼泡。

　　8、加入喜欢颜色的色素。

　　9、分三次加入细砂糖，打到硬性发泡。

　　10、把杏仁粉和糖粉混合均匀之后过筛到蛋白中。

　　11、从下往上翻拌大约20次左右，直到蛋白杏仁糊可以拉起来缓缓的飘落。

　　12、烘焙纸背面用合适的瓶口先画圈。

　　13、面糊装填入裱糊袋，用圆形裱花嘴挤出来，一定要把烤盘震落把气泡拍出来。

　　14、为了防止烘焙纸烤制后翘起了，用一点点面糊沾粘烤盘。

　　15、最最重要的一步到了，晾晒。

　　16、看看 把一个木铲子放上去都可以，这就成了。

　　17、烤箱中层，他们都是如果没有硅胶垫就下面再放一个烤盘阻隔热量。没有烤盘的话，用锡纸包上烤架放到底层也可以。160度中层先烤制5分钟(3分到4分的时候出现裙边)，然后上火120度，下火130度烤制20分钟出炉。

　　18、出炉放凉后，轻轻地铲下来抹上紫薯泥。

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