法式风情——培根西梅面包卷的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   据说法菜中有一道前菜,是用培根卷了西梅来吃的,当场就想把这种搭配做到面包里去。今天来试了一下,味道果然很棒哦!建议爱法餐的你一定不要错过。

  培根配西梅,法式甜咸配,再加上表面上烤得酥香的奶酪丝,味道非常的好,建议你一定要尝试!

  培根西梅面包卷的烘焙配方

  面包材料A:蛋白34克,水129克,橄榄油20克,糖22克,酵母3克。材料B金橡高粉A200克,美玫低粉50克。材料C盐4克。

  馅料培根4片(切碎后用锅翻炒一下,出油即可出锅放凉),西梅30克(切小条),巴马臣奶酪适量(用搓板擦丝,没有的话可以用芝士粉代替)。

  培根西梅面包卷的烘焙制作方法

  揉面过程

  1、2、这款面包使用的是橄榄油,不需要使用后油法,把材料A的全部混合好。

  3、倒入过筛的粉类。

  4、用筷子搅拌成雪花状,然后加入盐。

  5、低速将材料揉匀,换3档打至面团光滑,到扩展阶段。

  6、检查薄膜,撑开有大片的厚膜,破口呈锯齿装即可。

  制作方法

  1、双手涂油,取出面团,拢圆收口呈圆球状,收口朝下放在料理盒里。

  2、盖上料理盒盖,室温发酵至面团长到两倍大,手指沾高粉戳洞不回弹也不会泄气即表示发酵完成。

  3、将面团取出,收口朝上排气,用擀面杖将面团擀成方形,面皮的下边擀薄。

  4、将炒好的培根和切好的西梅均匀的铺在面皮上。

  5、将面皮从上至下卷起,沾些手粉防粘。

  6、切成八块。

  7、将切好的面包卷高的一边朝中间,排入料理盒。

  8、盖上料理盒盖子,进行发酵,发酵至两倍大,用搓板擦取巴马臣奶酪丝撒在面包卷上。

  9、180度,烤箱中下层,20分钟左右至表面金黄。

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