镜面慕斯蛋糕的做法

 　　慕斯的口感比布丁还要柔软，有点像冰激凌，入口即化。做好的慕斯蛋糕可以用果膏装饰，也可以稍稍变化下，做个镜面，不止更漂亮，口感也更丰富哦!

　　镜面慕斯蛋糕的烘焙配方

　　材料慕斯馅料蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克(如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍)。

　　饼底奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

　　镜面慕斯蛋糕的烘焙制作方法

　　1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

　　2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

　　3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

　　4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

　　5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

　　6、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。

　　7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

　　8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用。

　　9、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈(也可以隔水加热，让其充分溶解)。

　　10、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

　　11、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入.

　　12、冷藏2小时之后即可取出享用。