高贵如公主-----白起士蛋糕的做法

 　　《诗经 硕人》有云“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。 ”这是描写女子体态曼妙的词句，但用在白起士蛋糕上，却也并不为过，它那莹白如玉的表皮，浑圆似珠的形态，却也是让人沉醉啊!行了，不拽那些文绉绉的句子了，还是赶紧介绍配方吧!

　　白起士蛋糕

　　蛋糕体

　　配料蛋黄 10 g 蛋白 55 g 低热量代糖 13 g 低筋面粉 45 g

　　做法

　　1. 蛋白先用打蛋器打发后，加入低热量代糖混合打发制作蛋白霜

　　2. 加入蛋黄混合

　　3. 再加入低筋面粉混合

　　4. 用圆形花嘴挤入铺有烘焙纸的托盘内呈3.5cm大小，以180℃烘烤5分钟

　　5. 烤好后，对半切开

　　黑醋粟覆盆子冻

　　配料水 60ml低热量代糖 20 g无糖黑加仑果泥 20 g无糖覆盆子果泥 50 g吉利丁 5 g

　　做法

　　1. 水、低热量代糖放入锅内加热制成糖水

　　2. 加入两种果泥混合

　　3. 熄火后，加入泡冰水还原的吉利丁混合

　　4. 倒入直径3.5cm的矽胶模内，冷冻

　　白起士慕斯

　　配料水 12ml低热量代糖 15 g蛋黄 24 g吉利丁 3.6 g柠檬汁 少量白起士 100 g42%打发动物鲜奶油 160ml

　　做法

　　1. 水、低热量代糖、蛋黄混合打发制作蛋黄酱

　　2. 加入泡冰水还原的吉利丁混合

　　3. 再加入打发好的白起士、柠檬汁混合

　　4. 加入打发动物鲜奶油混合

　　糖水

　　配料黑加仑果泥 5 g覆盆子果泥 10 g水 32ml低热量代糖 5 g

　　组合

　　1. 直径6cm的矽胶蛋糕模型内挤入白起士慕斯

　　2. 将凝固黑醋粟覆盆子冻放在中央，再放入两面都刷有糖水的蛋糕体

　　3. 挤入白起士慕斯，冷冻

　　4. 脱膜，撒上防潮糖粉

　　怎么样，我所言不虚吧?的确可以称得上是有公主的气质的，除了气质出众，口感更是美味不可挡啊。

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