无花果挞的做法 清爽午后甜品

 　　没放杏仁奶油的清爽内馅，更适合夏秋的下午茶食用，抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞，你如果喜欢浓郁的内馅完全可以选择杏仁奶油馅。

　　无花果挞

　　食材 (直径16厘米的派模具2个加3个蛋挞模具)

　　挞底材料

　　蛋黄15g，水30g，细砂糖20g，盐2g，低筋粉160g，黄油60g

　　杏仁奶油馅

　　杏仁粉20g，奶粉40g，糖粉20g，黄油40g，蛋液40g，无花果适量

　　清爽内馅

　　面粉50g，盐1g，鸡蛋1个，砂糖25g，牛奶130g，香草精1/2匙

　　做法

　　1将蛋黄和水混合，搅拌均匀，加入细砂糖，盐，继续搅拌。

　　2黄油软化后，用刮刀碾压，搅拌均匀后筛入低筋粉，用刮刀继续搅拌，加入蛋液，搅拌均匀后揉成面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟后使用。

　　3在搅拌好的馅料中加入杏仁粉和奶粉，搅拌均匀备用。

　　4取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。

　　5取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟，涂抹上杏仁馅料，铺上无花果。

　　6烤箱170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

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