油酥饼干的做法 仅需4种原料，创造无比酥松

 　　今天这款配料里加入了蛋黄的油酥饼干，与最传统的苏格兰油酥饼干相比，面团质地虽然也比较松散，但已经可以擀开整形了。一般将它擀得比较厚，切成方块形烘烤，一块一块的，虽然简单，却也是一种个性(对，就是你成品图里看到的样子)。有时候这种油酥饼干称为布列塔尼油酥饼干。

　　不管是哪种油酥饼干，他们共同的特点就是一个字——酥。只要你尝试过，你会发现，如此简单的原料，会创造出如此酥松的口感。

　　配料 低筋面粉100克，黄油72克，蛋黄1个，细砂糖45克

　　烘焙 烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右

　　制作过程

　　1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

　　2、加入蛋黄，继续打发片刻。

　　3、打发后的黄油如图所示。

　　4、低筋面粉过筛入黄油里。

　　5、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

　　6、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的片(擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了)。

　　7、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切

　　成小的长方块。

　　8、把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后擀开使用。

　　9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右(本食谱所用烤箱为长帝新款3.5版电烤箱CKTF-32GS)。

　　TIPS

　　1、将面粉和黄油拌匀成面团以后，如果太过粘软，可放入冰箱冷藏片刻，使面团变得稍微硬一些。这款饼干的面团质地较为松散，整形的时候要注意一些，不要将面团擀得太薄，拿的时候也要小心，以免饼干变形。可以用刮板或小铲子等工具协助将切好的饼干面团铲起来，放在烤盘上。

　　2、面团不要过度揉捏，拌到面粉与黄油完全混合就可以了。揉捏过度会使口感变硬。裁下来的面团边角虽然可以揉成团擀开，但做成的饼干口感会比第一次的要稍硬一些。

　　3、饼干比一般擀制整形的饼干要厚，如果烘烤冷却后饼干内部还有点发软，表示饼干内部没有烤透，重新放入预热好烤箱170℃的烤箱视情况烤3-5分钟即可。

　　4、这是拿到长帝新款烤箱CKTF-32GS后试用的第二篇食谱。油酥饼干虽然制作简单，但颜色单一，极容易上色不均匀，能否烤出一炉漂亮的油酥饼干，几乎可以成为检验烤箱温度是否均匀的有力依据。事实证明，长帝这款上下共有6根发热管的烤箱，烤出来的还是相当均匀的哈!

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