周末美食------千层紫薯派的做法

 　　酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，周末的时候用它来点缀一下幸福生活，找姐们一起分派同味吧。

　　千层紫薯派的烘焙配方

　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)

　　千层酥皮低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。

　　紫薯馅紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。

　　千层紫薯派的烘焙制作方法

　　1、先来制作酥皮40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中。

　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团。

　　3、放入冰箱冷藏20分钟。

　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片。

　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大。

　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。

　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。

　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。

　　9、接着我们来做紫薯馅紫薯蒸熟之后捣成泥状，加入细砂糖拌匀。

　　10、分次加入淡奶油，用手揉匀，即成紫薯馅。

　　11、我们要做一个紫薯派，我用了圆形蛋糕模，把酥皮裁出一个8寸的圆形薄片，放入模具中。(其余的酥皮裁出8条细长条，用来在表面交错。)12、将紫薯泥装入裱花袋中，挤在圆形酥皮上，然后用切好的细条交错成网格状，边缘处压紧。

　　13、在网格及边缘处刷上一层全蛋液，摆入烤盘静置15分钟松弛，预热200度，中下层，大约烤25-30分钟。

　　14、彻底冷却后倒扣在手掌上脱模，摆入盘中，打发一点淡奶油，在表面挤上小花装饰，将多余的紫薯泥挤在奶油花的中间。

　　烘焙小贴士

　　1、紫薯泥也可以换成栗子泥、红薯泥等等。

　　2、剩余的酥皮可以表面刷蛋液，撒上一层细砂糖，做砂糖酥条。

　　3、剩余的紫薯泥可以做紫薯酥或者其他点心的夹馅。

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