土豆培根面包做法

　　材料

　　面团高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖3大勺，盐1小勺，速发酵母粉1小勺，脱脂奶粉1小勺，牛奶180ml，无盐黄油10g

　　馅料大个土豆1个，培根50g，蛋黄酱2大勺，原味酸奶2大勺，盐1/8小勺，胡椒粉1/4小勺

　　装饰高筋面粉适量

　　烘烤170度，15到20分钟

　　做法

　　1、我用厨师机和面将除黄油以外的所有面团材料放进搅拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20ml调整面团硬度;

　　2、先慢速搅拌至成团，如果面团偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶调整;然后稍微提速，搅拌到面团拉起不断时，加入提前软化的黄油;慢速搅拌至黄油被面团吸收后，稍微提速搅拌至面团基本扩展，即能拉开成膜即可;

　　(如果用面包机和面，大约需要两个和面程序;如果手揉，那就看看这里喽。)

　　3、取出面团，滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜进行基础发酵;

　　4、发酵至两倍或两倍半大小，用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好;

　　5、取出面团按扁排气，均匀分成6份或8份(随自己喜欢)，滚圆盖上保鲜膜，松弛发酵15分钟;

　　6、面团发酵的时候准备馅料土豆提前洗净蒸熟去皮，放凉后切成丁;

　　7、培根切丁，不加油小火煸炒至出油;

　　8、将土豆丁和培根丁放进大碗，加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉，拌匀，放凉备用;

　　9、取一个面团擀成面皮;

　　10、包入适量馅料;

　　11、像包包子一样包好，捏紧收口;

　　12、收口朝下，放入纸膜(不用纸膜，也可以直接放进烤箱烤盘)

　　13、全部包好后，排进烤盘;

　　14、放入烤箱，利用发酵功能，进行发酵;(如果烤箱没有发酵功能，可以在烤盘底下放一碗热水;也可以用大食品袋将烤盘连同面包胚一起盖住，室温发酵，盖的时候不要碰到面包胚)

　　15、发酵到两倍或两倍半大小取出，在面包胚顶部用剪刀剪出十字形，煎到能看见馅料;再筛上一层高筋面粉;

　　16、送入预热170度的烤箱，烤大约15到20分钟，至表面金黄即可。