抹茶起司蛋糕制作

　　抹茶起司蛋糕的做法

　　原料

　　1.奶油乳酪150克　熔化奶油100克　鲜奶150克

　　2.抹茶粉6克　玉米粉20克　低筋面粉15克

　　3.蛋黄 40克

　　4.细砂糖 35克

　　5.蛋白 120克　细砂糖 70克

　　制作

　　1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。

　　2.材料2过筛後加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最後将细砂糖加入拌匀，即为面糊。

　　3.将蛋白打至起泡後，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

　　4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。

　　份量8吋模1个。

        烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

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