明星月饼-----彩色冰皮月饼的做法

 　　爱美之心人皆有之，难道这月饼也爱美丽吗?中秋将至，月饼也端的是容华万千，奶黄的，巧克力的，冰皮的，冰淇淋的等等，这些都是比较新鲜的口味，但要说漂亮的可以用晶莹剔透来形容，吃起来又清新爽口不黏腻的，那就数相对比较走俏的“明星”冰皮月饼了，而且它们还是彩色的哦，像彩虹一样漂亮。要不要来动手试试呢?让一起烘焙网小编来帮你吧!

　　莲蓉馅制作

　　 材料 干莲子300克、白砂糖150克、植物油150克。

　　1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间。

　　2、泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。

　　3-4、泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。

　　5、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。

　　6、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖一起炒。

　　7、加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。

　　8、一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

　　 月饼制作

　　1、饼皮原料澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)

　　2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

　　3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

　　4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

　　5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。)

　　6-7、将冰皮分成30克，馅料35克(8头模具)，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。

　　8、裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。

　　看吧，其实很简单的，而且还不用烤箱哦!对于饼店的老板们来说，色彩是一方面的，不过呢，如果能将月饼的颜色和形状融合起来，一定会更受顾客欢迎的。

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