草莓奶油蛋糕卷做法

 　　材料低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉(baking Powder)1/2tsp，盐1/4tsp;蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp，天然香草精2滴;蛋黄4个，细砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;鲜奶油(heavy whipping cream)1cup，细砂糖1/4cup，新鲜草莓150g。

　　做法

　　1、3222厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchment paper)。

　　2、4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。

　　3、将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。

　　4、用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。

　　5、用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。

　　6、打蛋白的过程中，分三次加入3tbsp的细砂糖。

　　7、将蛋白打至湿性发泡，打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。

　　8、滴2滴天然香草精，再略打均匀即可。

　　9、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

　　10、再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。

　　11、烤箱预热华氏340°(约摄氏170°);将的蛋糊翻拌均匀。

　　12、蛋糊倒入烤盘中，将表面抹平，并在桌上震两下，把气泡震出来;

　　13、将烤盘放入烤箱，烤20分钟取出。

　　14、剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸，蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上，并把原来那张油纸掀掉。

　　15、将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。

　　16、草莓切成小丁。

　　17、蛋糕抹上奶油霜，铺上草莓丁。

　　18、利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。