如何在家自制抹茶蛋糕卷

        “其实。。。其实。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因为偷懒异想天开的用电饭锅做蜜豆，结果失败了，于是便有了眼前的蛋糕卷。。。”

　　主料鸡蛋 (3个)  低筋面粉 (60克)  细砂糖 (45克)  食用油 (38克)  牛奶 (48克)  盐 (1克)  柠檬汁 (少许)  抹茶粉 (7克)  调料淡奶油 (100克)  细砂糖(奶油中) (2茶匙)  草莓 (3个)  厨具打蛋器、电烤箱

　　蛋黄蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中

　　蛋黄中加入盐和10克糖，搅打均匀

　　分次加入油，搅打均匀

　　分次加入牛奶，搅打均匀

　　筛入低筋面粉，搅拌均匀

　　筛入抹茶粉，搅拌均匀

　　蛋白中滴入少许柠檬汁

　　电动打蛋器打至出现大泡的时候开始加入35克糖的三分之一左右

　　继续搅打至出现小泡时再加入三分之一的糖

　　出现纹路后加入的三分之一的糖

　　继续搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角

　　取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌匀均(这里要注意不能用刮刀划圈搅拌，会严重消泡)

　　在加入三分之一的蛋白，继续翻拌

　　将蛋黄糊倒入蛋白盆中，彻底翻拌均匀

　　将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，在桌子上用力震几下排出气泡。烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟左右

　　从烤箱取出后，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去原来铺在烤盘上的那张油纸。之后再将蛋糕翻面(图中被撕掉油纸的那面朝下)。我这油纸没撕好，后面又一点点把没撕好的地方蹭下来。。。

　　淡奶油加糖打发好，涂于蛋糕上，加上适量草莓丁，趁蛋糕还有余温的时候卷起来，定型15分钟

　　蛋糕的一侧铺上保鲜膜

　　筛上糖粉，去掉保鲜膜就完成了

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