怎么做蓝莓慕斯蛋糕
食材明细
6寸海绵蛋糕体原料
鸡蛋 2个 细砂糖 48克 盐 1克 柠檬汁 (白醋)5滴 低粉 48克 黄油 (植物油)24克
蓝莓酸奶馅原料
淡奶油 200克 蓝莓 20克 蓝莓果酱 30克 酸奶 150克 吉利丁 2片(每片5克)
镜面原料
蓝莓味QQ糖 38克
蓝莓汁 45克
菜品口味果味
主要工艺烘焙
主要食材西点类
制作难度普通
约需时间数小时
1
先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点
鸡蛋打入盆里。
2
糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
3
用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
4
将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
5
拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
6
留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
7
放一片在蛋糕模底部。
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准备好做慕斯馅的原料。
9
把淡奶油打发到花纹的状态。
10
把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
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吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
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把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
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倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
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稍加等待，使表面平整。
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表面平整后再放另一片蛋糕片。
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再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
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准备好镜面果胶的原料。
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把蓝莓汁倒入QQ糖中。
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隔热水使QQ糖完全溶化。
20
稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
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脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢
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点缀蓝莓还不错
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我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办?如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。
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