怎么做虎皮蛋糕卷

　　食材明细

　　虎皮　　蛋黄 6个　　糖 1/3杯　　玉米淀粉 1.5大匙　　蛋黄糊　　蛋黄 4个　　糖 1大匙

　　玉米油 1/4杯　　牛奶 1/4杯　　面粉 1/2杯(我用了韩国的普通面粉)

　　蛋白糊　　蛋白 4个　　糖 1/4杯　　醋 几滴

　　馅料

　　鲜奶油 1/3杯

　　糖 3大匙

　　草莓 1个(切丁)

　　菜品口味甜味

　　主要工艺烘焙

　　主要食材西点类

　　制作难度普通

　　约需时间数小时

　　1

　　蛋黄加糖打至发白，浓稠。

　　2

　　筛入玉米淀粉。

　　3

　　拌匀至无颗粒。

　　4

　　倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm28cm。)

　　5

　　放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。

　　6

　　蛋糕卷做法

　　蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

　　7

　　筛入面粉拌至无颗粒。

　　8

　　蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

　　9

　　把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

　　10

　　再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

　　11

　　倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

　　12

　　放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。

　　13

　　烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

　　14

　　在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。

　　15

　　薄薄抹上一层鲜奶油。

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　　把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。

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　　抹上鲜奶油，放上草莓丁。(如图)

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　　把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。

　　19

　　很诱人吧?好看又好吃哦。

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