怎么做法式海绵蛋糕

　　食材明细

　　鸡蛋 300克(6个)　　低筋面粉 200克　　细砂糖 150克　　色拉油 50克

　　烤箱中层，上下火180度，15-20分钟

　　菜品口味其它

　　主要工艺烘焙

　　主要食材西点类

　　制作难度高级

　　约需时间三刻钟

　　1

　　用一个比较大的盆子，打入鸡蛋，一次性放入糖，全蛋在40度左右最容易打发，所以把打蛋盆放在装了热水的较大点的盆子里;

　　2

　　低速打发至糖完全溶解，转高速打发;

　　3

　　蛋液慢慢变白、变浓稠;

　　4

　　打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了;

　　5

　　分三次倒入过好筛的低粉，搅拌均匀，这个步骤不要急，一定要把面粉充分搅拌均匀了才能再加下一次的面粉，不要一次加入所有的面粉，这样容易打结不好操作;

　　6

　　倒入色拉油，拌匀;

　　7

　　拌好的面糊倒入垫好油布的烤盘，大力震两下，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟;烤至5分钟左右的时候上好色应加盖锡纸;

　　8

　　烤好立即出炉。

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