教你如何制作全麦焦糖核桃包

        难度掌勺(高级) 时间1小时以上

　　主料:高粉 150g 全麦粉 70g 低粉 30g 红糖 30g 盐 3g 鸡蛋 1个 干酵母 3g 水 110g 橄榄油30g

　　辅料:核桃仁 50g 细砂糖 50g 水 12g 扁桃仁碎 适量

　　全麦焦糖核桃包的做法步骤

　　1.主料中除了橄榄油之外全部混合在一起，揉光滑，能拉出较厚的膜

　　2.面团加入橄榄油继续揉，至扩展阶段，放在温暖处进行一发

　　3.准备焦糖核桃，将核桃仁放入烤箱150度10分钟取出晾凉，切碎

　　4.辅料中的白糖加水加热至融化，关火后放入核桃碎搅拌，直到核桃碎被糖完全裹住，开火继续加热，糖结晶变白，继续加热并不停搅拌，直到糖焦化变成褐色，取出晾凉

　　5.面团一发结束后取出，排气，分成两份，滚圆，松弛20分钟

　　6.将面团擀成椭圆形，铺上焦糖核桃，卷起并整成橄榄形

　　7.整形好的面团放温暖湿润处进行二发，至面团变大，手指按上去不回弹并且稍微有张力

　　8.面团表面刷水，撒上扁桃仁碎，入烤箱180度25分钟

　　9.取出晾凉，切块食用

　　小贴士

　　熬焦糖核桃的锅用完后要马上放水浸泡，否则会很难洗

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