全麦蔓越莓吐司图解制作

        全麦蔓越莓吐司的主料全麦面粉(500克)　　糖(50克)　　鸡蛋(60克)　　牛奶(300克)　　黄油(20克)

　　全麦蔓越莓吐司的调料蔓越莓(适量)　　兰姆酒(适量)　　酵母(6克)　　盐(3克)

　　做全麦蔓越莓吐司所需厨具电烤箱、面包机

　　全麦蔓越莓吐司的做法步骤

　　1、所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟;

　　2、再加入黄油，重新启动揉面程序;

　　3、将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时;

　　4、揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小;

　　5、将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟;

　　6、松弛好的面团擀成椭圆形，

　　7、表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，

　　8、整齐的排入吐司模中;

　　9、放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行发酵约七、八分满，加上吐司盖;

　　10、烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

　　小窍门1.原材料放入时注意先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上，不要混合放;在中间挖个小洞，放入发酵粉;

　　2.采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟;再加入黄油(须切成小块)，第二次启动和面程序;由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;

　　3.加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍;(我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上)

　　4.发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟;再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中;

　　5.在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖，烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。

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