全麦苏打饼干图解制作全过程

        今天做了全麦苏打饼干。方子来自君之。由于这个全麦苏打饼干入烤箱时间有点晚(我在上网，耽搁了时间)，有点发酵了，稍微厚些，品相不大好，请勿见怪。 不过我个人认为，这款饼干口感虽然不是那么酥脆，但最大的好处应该是比较养胃。【全麦粉】是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。

　　全麦苏打饼干的主料低粉(60克)　　高粉(60克)　　全麦面粉(80克)

　　全麦苏打饼干的调料黄油(30克)　　干酵母(1又1/4小勺)　　糖粉(1/4小勺)　　盐(1/2小勺)　　小苏打(1/4小勺)　　水(85-90克)

　　做全麦苏打饼干所需厨具无

　　全麦苏打饼干的做法步骤

　　1.将所有材料(黄油要软化)活成面团。

　　2.揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。

　　3.发酵好的面团擀成长方形。

　　4.把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。

　　5.折好后收口向下放置，重复步骤4。一共三次。

　　6.折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。

　　7.用叉子在上面均匀扎些小孔。

　　8.用刀切成正方形小块。

　　9.切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。

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