怎样做苏格兰黄油饼干

         黄油饼干(Shortbread)是超市里最常见的一种饼干，但口味一定比不上自家新鲜烤制的~黄油饼干源自苏格兰，当地最大食品出口公司沃克斯(Walkers)也远近闻名。黄油饼干有着各式形状，但无论哪个版本，都是下午茶的绝佳搭配，而它中性的口味也常被用作很多甜点的基础辅料。配方可做约为25~30个饼干

　　难度切墩(初级) 时间10-30分钟

　　主料:

　　室温软化黄油 150克 低筋/中筋面粉 200克 细砂糖 80克 玉米淀粉/粘米粉 60克

　　辅料:

　　盐 1小撮

　　苏格兰黄油饼干的做法步骤

　　1.把在室温下软化好的黄油，细砂糖和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器打至柔顺发白状。

　　2.倒入低筋面粉和玉米淀粉。

　　3.搅拌至面粉和黄油完全混合。

　　4.在干净的平面上铺上一层保鲜膜，把饼干胚倒在上面。

　　5.温柔的将其拍打整理成球状。不要像揉面团一样粗暴的对待这个饼干胚啦，否则成品会丧失其酥脆感。

　　6.带着保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。期间预热烤箱至170℃。 在饼干胚上方再铺上一层保鲜膜，用擀面杖杆成厚度约为1.5厘米的饼干胚。

　　7.如图所示~

　　8.用刀或饼干模将胚子切成自己喜欢的形状，长条形，圆形，三角形等等。切完后如果周边不整齐可用手指轻轻将其揉捏修理平整。反复此步骤直至饼干胚用完为止，期间如果饼干胚变得过于软克放到冰箱里冷藏5到10分钟拿出来继续操作。将整理好的饼干放在铺有烘焙用纸或抹有黄油的的烤盘上，可叉子在其表面轻轻的插几下做出其标志型的纹路。

　　9.放入烤箱烤制约20分钟或至表面呈现出淡淡的黄色。取出在室温内放置至少5分钟再开吃~

　　小贴士

　　- 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。

　　- 稍稍在冰箱里冷却一会的饼干胚会更好操作。

　　- 黄油饼干需要用低温进行烘烤，否则会很容易变成金黄或焦黄色。

　　- 饼干在刚烤完的时候会十分松脆易碎，但在冷却过程中会慢慢坚硬起来，所以待其冷却的步骤很重要哦~

　　- 饼干要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。

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