抹茶巧克力纸杯蛋糕的具体做法

抹茶，巧克力纸杯蛋糕

        matcha chocolate marble cupcake(改自La Tartine Groumande)注以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

　　主料:

　　黄油 113克，融化 巧克力 85克，融化 抹茶粉 1.5小勺 蛋 3个 糖 100克 香草香精 3/4小勺 低粉 170克，过筛 泡打粉 1小勺 盐 1小撮 可可粉 1.5小勺，溶于2大勺牛奶中

　　辅料:

　　蛋白 68克 糖 136克 黄油 150克，室温软化 抹茶粉 1.5大勺 黄油，113克，室温软化 糖粉，200克 香草香精，1/2小勺 巧克力，57克，融化

　　抹茶巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

　　1.混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀

　　2.混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度

　　3.分2份，一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力， 另一份中加入抹茶粉，分别搅拌均匀

　　4.每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。

　　5.放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。

　　6.抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方(底部不要碰到热水)，搅拌，至糖完全融化。 打发蛋白至硬性。搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠。加入抹茶粉，搅拌均匀

　　7.巧克力糖霜: 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟。分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松。 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀。

　　8.把两种糖霜分别装在两个裱花袋中,然后把裱花袋尖端分别剪出口子，一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋,这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了。