红糖肉桂花环面包的图解做法

红糖，肉桂，面包

　　主料高筋面粉 250克，红糖 30克，酵母 3克，无盐黄油 65克，动物性淡奶油 50克，水 50克，细砂糖 50克，全蛋液 50克，盐 3克，肉桂粉 10克

　　制作步骤

　　材料A高筋面粉250克，酵母3克，无盐黄油35克，动物性淡奶油50克，水50克，细砂糖50克，全蛋液50克，盐3克。

　　材料B肉桂粉10克，红糖30克，无盐黄油30克。

　　1、除黄油外所有A中材料放入和面机内，启动和面20分钟，结束后加入软化的黄油块继续和面20分钟至面团有弹性，可拉出起筋膜，不易断裂。

　　2、盖上盖子放入冰箱冷藏发酵14小时左右，或直接室温发酵至2倍大小。

　　3、将B材料中黄油软化打滑(不需要融化成液体)，加入红糖和肉桂粉，混合均匀即可。

　　4、面团发酵好取出排一下气，用擀面杖擀开，或擀成方正的长方形(面团擀得大些卷起层次更分明)，把混合好的B材料均匀涂抹在面团上。

　　5、然后从下向上慢慢卷起，卷成长条，用尖刀从长条中间切开成两条。

　　6、用手把一头拧在一起，再像绑辫子一样把两条面团拧在一起，在模具中间放一玻璃杯，围着玻璃杯盘成圆形(也可把玻璃杯省略掉，我有一边没拧紧，大家在做的时候注意要拧紧拼接部，烘烤时才不会因膨胀而分开)。

　　7、借助烤箱自带发酵功能，将模具放入烤箱，调至发酵功能40度进行二次发酵。

　　8、至面团2倍大，无需刷蛋液。

　　9、烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟左右，取出放至不烫手时密封室温保存。

　　10、食用时可筛上适量糖粉或淋上糖霜，增添风味。

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