纸杯蛋糕怎么做

        来自于君之烘焙博客的全蛋海绵配方，真的挺不错的

　　纸杯蛋糕的主料全蛋(150克)　　砂糖(110克)　　水饴(6克)　　低筋面粉(100克)　　无盐黄油(26克)　　牛奶(40克)

　　纸杯蛋糕的调料无

　　做纸杯蛋糕所需厨具电烤箱

　　纸杯蛋糕的做法步骤

　　1、准备好所有的材料

　　2、将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

　　3、打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK

　　4、筛入低筋面粉

　　5、平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见

　　6、牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～很有光泽

　　7、蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个连模)

　　8、160度的烤箱烤30～35分钟(依自己烤箱脾气为准)

　　小窍门水饴是保证海绵蛋糕口感的湿润，如没有水饴，可用蜂蜜替代筛入低筋面粉，如在搅拌过程中听到沙沙声，就说明你的海绵失败了

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