怎样在家自制戚风纸杯蛋糕

       戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。刚走上烘培之路，要先尝试这个纸杯蛋糕了，以前因为自己粗心大意，烘培出来的饼干颜色烤的过重，这次看到蛋糕表面稍稍变色就拿出来了，实在忍不住尝了一个，蛋糕中间部位没有全部拷好，吃起来有点像是蛋挞夹心似得，味道也很不错哈，在拍成品图的时候有点回缩了，一拍完立马放回烤箱再烤了会。哈哈，应了那句话，心急吃不了热豆腐~~ 因为刚开始学习，有些地方做的不足，会继续努力加油的!!~喜欢的朋友可以给我投票，点击此链接即可，感谢!!

　　戚风纸杯蛋糕的主料低筋面粉(60克)

　　戚风纸杯蛋糕的调料玉米油(30克)　　鸡蛋(3个)　　牛奶(40克)　　葡萄干(适量)　　干净纸杯(10只)　　椰丝(适量)　　白糖(50克)　　白醋(3滴)　　盐(1克)

　　做戚风纸杯蛋糕所需厨具电烤箱

　　戚风纸杯蛋糕的做法步骤

　　1、准备好材料。

　　2、将鸡蛋黄，蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)

　　3、蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

　　4、分次加入玉米油拌匀。

　　5、加入牛奶搅拌。

　　6、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀

　　7、这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

　　8、蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁)，盐，开始打发。

　　9、打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

　　10、打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克;继续打，打至蛋白细腻时，加的糖10克。

　　11、打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)

　　12、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

　　13、拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

　　14、将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。

　　15、拌糊时要注意不要消泡。的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。

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