全蛋海绵纸杯蛋糕怎么做

        松软有弹性的海绵蛋糕，口感虽没有戚风那么细腻，但一样有弹性，单号可是加上奶油装饰都是不错的。

　　全蛋海绵纸杯蛋糕的主料低筋面粉(80G)　　细砂糖(80G)　　色拉油(45G)　　水(45G)

　　全蛋海绵纸杯蛋糕的调料泡打粉(2G)

　　做全蛋海绵纸杯蛋糕所需厨具电烤箱

　　全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤

　　1、材料准备好，做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具，这样做的时候就不会手忙脚乱，粉类入筛，黄油提前溶化好

　　2、鸡蛋打入盆，倒入80克细砂糖，放入热水锅中，最小火慢慢加热，用电动打蛋器打至浓稠状，鸡蛋颜色变淡，体积2倍多大，提起打蛋器，呈明显纹路，在几秒内消失，打好把打蛋盆端离水面

　　3、筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，粉会下沉的，一定要从底下往上翻拌，不可划圈，以免消泡

　　4、加入黄油和牛奶，继续翻拌均匀，这个翻拌的时候也一样要从下往上翻，因为黄油和牛奶会沉在底部，拌好蛋糕糊就做好了

　　5、装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来，装的时候一定要小心点，用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的话用大号

　　6、入烤箱中层140度烤20分钟取出(我的烤箱温度计比烤箱差20度)

　　小窍门打好的鸡蛋蓬松度比较高，里面充满了气泡，所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面，拌的时候从底部往上拌，不要划圈圈，个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。

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