甜度中庸，浓香适中---焦糖菠萝蛋糕

焦糖，菠萝，蛋糕

　　主料蛋黄 4个，玉米油 40克，牛奶 70克，低筋面粉 65克，玉米淀粉 10克，白砂糖 70克，盐 2克，蛋白 4个，鲜菠萝 300克，砂糖 100克

　　制作步骤

　　1、菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝。

　　2、剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。

　　3、把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

　　4、将细砂糖(蛋黄用)和蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化。

　　5、加入牛奶、色拉油混合物中，搅拌均匀。

　　6、将低筋面粉、玉米粉过筛和盐一起加入混合物中，搅拌均匀，即成蛋黄糊。

　　7、将细砂糖(蛋白用)分3次加入蛋白中;用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡。

　　8、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中。

　　9、再倒回蛋白中，要从底部往上切拌，不要划圈搅拌。

　　10、每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。

　　11、事先铺好菠萝的模具内。

　　12、将蛋糕糊倒入八分满;要在桌子上磕一下，使大气泡排出。烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟;出炉后即刻倒扣脱模晾凉。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。