红酒奶油蛋糕的图解做法

红酒，奶油，蛋糕

　　主料低筋面粉 60克，淡奶油 400克，细砂糖 70克，鸡蛋 4个，红酒 30毫升，清水 50毫升，红曲粉 10克，植物油 20克，金珠糖 适量

　　制作步骤

　　1、找两个干净干燥的盆把蛋清和蛋黄分开装。

　　2、蛋清里分三次加入30克细砂糖，打至9分发，就是蛋清看起来很洁白细腻的状态。

　　3、蛋黄加10克糖打至颜色发白以后加入油，打到看不见油花，再加入清水和红酒。

　　4、 再加入红曲粉，略微搅拌一下。

　　5、再筛入低筋面粉略微搅拌一下。

　　6、用打蛋器低速打几秒，让所有粉和液体混合均匀。

　　7、蛋白霜分三次加入蛋黄液里。

　　8、把蛋黄液和蛋白霜充分拌匀，成为蛋糕糊。

　　9、蛋糕糊装入模具，抹平表面，再轻摔几下，震出里面的气泡。

　　10、烤箱预热160度，上下火40分钟，具体温度和时间请按照自己的烤箱脾性调整。

　　11、蛋糕冷却以后切去四周约1cm的边，然后分成两片。

　　12、淡奶油加30克细砂糖打至9分发。

　　13、取一片蛋糕放平整，把奶油均匀涂抹在上面。

　　14、中间那层奶油尽量涂的跟蛋糕片厚度一样，然后把周围刮平。

　　15、盖上一片蛋糕，平整面朝上，轻轻按平。

　　16、再在蛋糕表面抹薄薄一层奶油。

　　17、把剩余的奶油打到10分发，然后取一个大号菊花嘴，装入裱花袋内裱出花朵。

　　18、花朵依次挤满，放上金珠糖装饰即可。

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