奶酥吐司做法

 　　用料

　　面团A:高粉300克、奶粉20克、水160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克

　　奶酥B黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克

　　表面C鸡蛋液少许，香酥粒适量

　　做法

　　1、将面团A中除黄油以外所有原料倒入面包机桶中。

　　2、和至面团能拉出较厚的膜时加入切碎的黄油;检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可;此时把面团整的圆一些，关上盖子进行基础发酵(如果不急，建议用和面时的机身余温发酵，因为面包机的发酵温度对基础发酵而言略显偏高)。

　　3、面团发至两倍大左右，检视方法手指蘸粉戳洞，面团不反弹不下陷;取出面团排气滚圆松弛20分钟(这时可制作奶酥馅黄油软化后所有奶酥B原料混合搅匀即可，注意是软化而不是融化，不建议采用隔水加热的方法)。

　　4、面团用擀面杖擀开，尽量整成长方形，压薄一边;均匀的铺上奶酥馅，由厚边向薄边卷起，捏紧收口。

　　5、用刀从中间竖着切开，不要切断顶部;像麻花那样拧起来。

　　6、两端朝下放入面包机桶内，用面包机发酵功能进行发酵;发到8分满的时候在表面刷上蛋液，撒上香酥粒(香酥粒是我额外加的，制作方法很简单，低粉30克、黄油15克、砂糖15克，这些材料混合成小颗粒就成，黄油不要融化，直接和其它材料搓，这个量也能用好几次)。

　　7、开启面包机烘烤程序，结束后取出面包在晾架上晾凉，冷却后装袋保存(如果是单管面包机，烘烤之前可以给面包桶包上锡纸，光外朝外，可有效改善面包皮厚的现象)。

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