广式五仁月饼图解的做法

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        广式五仁月饼的食材和调料1中筋面粉150克 奶粉8克 转化糖浆113克 枧水2克 熟花生油40克 盐1克

　　广式五仁月饼的食材和调料2去皮熟花生 熟瓜子仁 熟白芝麻 熟核桃仁 熟腰果 糖冬瓜(共160克) 蜂蜜50克 麦芽糖50克 熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉) 熟油35克 凉开水30-50克 蛋黄液

　　广式五仁月饼的的家常做法，广式五仁月饼怎么做好吃

　　一、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

　　二、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)

　　三、面粉和糯米粉以11的比例放入微波炉高火3分钟即可

　　四、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可

　　五、将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形

　　六、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

　　七、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

　　八、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

　　九、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好

　　小贴士

　　1、枧水如果没有，可以自制食用碱和水以13的比例混合均匀可。

　　2、五仁，可以根据自己喜欢，选择不同的果仁，如果是生的，要提前用干锅小火炒熟，或用烤箱，150度烤熟，时间不等，要注意观察，取出放在手指间搓一下，皮能搓掉即烤熟了。

　　3、熟油，就是加热过的油，用平时的炒锅加热些就可以了。

　　4、蜂蜜可以用白砂糖代替，但我感觉蜂蜜更健康，就放蜂蜜了。量的多少可根据自己的口味，可以边尝边加。

　　5、凉白开的量，也要根据实际情况，掌握馅料的软硬度，可以在手里握成团，不散即可。

　　6、如果担心糖浆熬不好，可以网购成品糖浆哦。

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