如何自制面包？面包的做法大全带图

 　　1、俄罗斯硬质啤酒面包

　　材料低筋面粉250克;高筋面粉150克;砂糖75克;盐4克;干酵母8克;鸡蛋33克;橄榄油25克;奶粉12克;啤酒70克;牛奶110克;黄油25克;红豆粒适量

　　步骤

　　1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面10分钟，然后暂停面包机，加入黄油，然后启动面包机，让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时30分的揉面和发酵时间。

　　2、1小时30分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的)将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。

　　3、松驰好的面团轻压排气，再擀开成长方形。在面团上分别铺上一层不同的馅料。

　　4、然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘。发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大，取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割三道割口。

　　5、烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃哈!

　　2、红薯面包

　　材料高筋面粉350g;牛奶170g;淡奶油30g;鸡蛋30g;细砂糖50g;盐4g;干酵母5g;黄油35g;蒸熟的红薯250g;细砂糖50g;黄油40g;全蛋液少许

　　步骤

　　1、先来做红薯馅，红薯去皮切块蒸熟加入白糖。用勺子压成泥。放入锅里，用小火翻炒。炒至水份减少时加入黄油炒至黄油都吸收进去就好了。将除黄油外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。

　　2、2个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开，已经可以拉出一张薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了。揉好的面团收圆放在面包桶中开启发酵功能。发酵好的面团。取出排气后，将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。按扁后擀成长方形。翻面后涂上红薯馅。

　　3、自上而下地卷起。收口朝下放进面包桶中，开启发酵功能。发酵完毕后表面刷一层全蛋液。选择烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存。

　　3、小蘑菇面包条

　　材料金像高粉210克，水120克;金燕酵母2克;盐1.5克;(冷藏中种)金像高粉40克，低筋面粉50克;细砂糖35克;全蛋液38克;牛奶28克;盐1.5克;金燕酵母1.5克;无盐奶油30克;(主面团) 车打芝士;蘑菇;全蛋液;百里香

　　步骤

　　1、先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟)，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。

　　2、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状),滚圆后覆盖保鲜膜，松弛25~30分钟.把面团分成36克12份和40克的3份，分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛10~15分钟。

　　3、松弛结束，排气滚圆后，用擀面棍擀长，翻面后横放，压薄底边后由上而下卷起，捏紧封口处后慢慢搓长，长度略短于纸膜的宽度即可，两个一组并排入纸膜，依次完成其余的面团;40克的三份面团分别整形成长条状编了辫子做成了一个较大的的烤盘上，表现覆盖保鲜膜开始二发。

　　4、二发时准备表面馅料，将蘑菇切片，车打芝士表面撒上少许高筋面粉后取三至四片叠起后切成细条状备用，撒了高粉，切好的细条就不会粘在一起了。

　　5、二发结束，表面刷上全蛋液，撒上少许车打芝士后在表面排放上蘑菇片，撒上车打芝士，撒上少许细盐，挤上少许色拉酱，撒上百里香，送入预热180度烤箱20分钟左右。出炉后放在烤架上晾凉。

　　延伸阅读