面包怎么做好吃？如何自制美味面包

　　1、墨西哥果干面包

　　材料高筋面粉200克;低粉50克;牛奶146克;鸡蛋38克;糖35克;酵母4克;盐3克;黄油35克;葡萄干50克;(墨西哥面包胚)黄油40克;蛋液40克;细砂糖40克;低筋面粉40克

　　步骤

　　1、后油法将面团揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍大。排气，滚圆，分割成2等分。将面团幹成长方形。卷起。放入烤盘在温暖处进行二次发酵。

　　2、发酵至原来的2倍大。将墨西哥酱挤在上面。杏仁片洒在墨西哥酱上。入烤箱180度上下火，烤箱中层25分钟。

　　2、椰蓉面包

　　材料高筋面粉120克;低筋面粉30克;黄油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克;糖粉35克;水80克;细砂糖18克;盐1/2小勺(2.5ML)

　　步骤

　　1、面团配料高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克;

　　2、椰蓉馅椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克;

　　3、面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

　　4、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。

　　5、在面团中央放上1份椰蓉馅;将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内;捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。

　　6、将面团擀开成长椭圆形;用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。www.meichubang.com

　　7、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起;将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵(最佳发酵环境温度35-38度，湿度85%)。

　　8、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液;放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

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