如何做面包？推荐面包的几款做法

 　　1、红酒榛子面包

　　材料高筋面粉310克;红酒230克;鸡蛋1个;糖40克;黄油40克;盐4克;酵母6克;葡萄干100克;炒熟的榛子仁60克

　　步骤

　　1、把230克葡萄酒放入锅中煮到火焰没有即可关火放凉。把葡萄干放入晾凉的葡萄酒里浸泡2个小时后滤干水分。榛子仁压碎，不宜太碎粗粒即可。

　　2、把除了黄油以外的所有原料放入面包机操作一个和面程序。加入黄油再揉面到面团能出膜。让面团发到两倍大。

　　3、拿出揉面排气，盖上保鲜膜后醒面15分钟。取面团，擀开后包入榛子和葡萄干，捏紧，擀开，将干果擀匀。把面团分成6份，放入两个烤盘。

　　4、发酵涨到两倍大不到点，割出喜欢的纹路。撒上过滤的面粉。烤箱预热180度，烤盘放中间烤25分钟即可。

　　2、松仁葱香土豆咸面包

　　材料高粉330克;低粉30克;土豆泥150克;酸奶95克;奶油奶酪30克;鸡蛋45克;橄榄油30克;盐6克;酵母4克;奶粉20克;香葱碎适量;松仁20克;全蛋液少许

　　步骤

　　1、土豆洗净去皮切成块，蒸熟，趁热碾成泥。晾凉后，取150克土豆泥和面团中除香葱以外的所有材料一起搅拌(这里由于使用了液体油，所以可以一开始就加入)，这个面团不需要追求什么手套膜之类的，所以手揉也可以，我用面包机大概揉了十几分钟，面团有一定劲度就可以了(这个方子有特殊性，土豆的品种加工方式都会影响面团的湿度，实在觉得太湿再稍微加点儿粉)。

　　2、和好的面团加入一些香葱，用手工揉均匀就好，将面团盖上湿布一旁发酵(现在这天气室温发酵即可)，发到两倍大，面团按压不反弹就好了。将面团分割成分量均等的8块，如果要做成排包，切的时候尽量切得长一些，滚成橄榄形，有利于稍后的整形;面团松弛15分钟左右，取一个擀长，一边稍薄，由厚边松松卷起就好。

　　3、将面团放置在烤盘中，在温暖湿润的地方进行二发，发到1.5~2倍左右即可。等待发酵的时间，可以将松仁用干锅小火煽香，一旁冷却备用，在发酵好的面团表面刷上蛋液，洒上松仁。放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度左右，18分钟即可。

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