凤梨月饼怎么做
烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
凤梨月饼
凤梨月饼,凤梨
饼皮原料低筋面粉100克,转化糖浆80克,油20克,枧水2克
馅料450克左右
表面刷液蛋黄一个加水5克
分量50克月饼13个
烤箱温度200度
凤梨月饼的做法
1,饼皮原料混合均匀放一个小时以上备用(有人说我放了两三个小时可不可以,是可以的。不过要盖盖防干燥。然后将饼皮和馅料都分成13份。
2,将饼皮包入馅料
3,有些朋友说我的月饼会开列,所以入炉前用水喷一下。烤箱200度预热好后先烤5分钟。
4,5分钟后取出来刷蛋黄水,再烤15分钟即可。
飞雪有话说
1,饼皮的比例别弄错了。一般糖浆加油和面粉的比例是11,这样烤的时候才不会开列。
2,馅料包得越多越好。有些朋友说我烤出来的月饼怎么都糊了,其实是你包的馅料不够多了。多包些。这样花纹才清晰。还有就是,刷蛋液的时候一定要注意轻一点。这样才好。别蛋液不要钱,死刷。那样做出来就不好看了。更多月饼注意事项还是看我的视频吧。
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