栗蓉月饼怎么做

 　　栗蓉月饼

栗蓉月饼，栗蓉

　　栗蓉月饼

　　月饼皮材料低筋面粉60克，转化糖浆48克，植物油12克，枧水1克

　　馅料去皮的栗子300克，白糖35克，黄油18克

　　表面刷液蛋黄和水适量

　　份量50克月饼8个

　　准备工作月饼皮的液体材料搅拌均匀，加入低粉静置1个小时备用。

　　栗蓉月饼的做法

　　1，去皮的栗子煮熟

　　2，用搅拌机搅拌成糊

　　3，加入白糖煮成水份收干

　　4，再加入黄油至栗子馅成功。

　　5，将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小，

　　6，饼皮包好馅料

　　7，月饼模具上洒些高筋面粉，将月饼坯子按成型，放入烤盘。

　　8，烤箱200度预热，先烤5分钟，再刷蛋黄水，再烤15分钟即可。

　　飞雪有话说

　　1，饼皮的材料搅拌好的时候，是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。

　　2，馅料一定要炒得特别干。如果不干的话，饼皮不太容易包。

　　3，烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。

　　4，表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。

　　5，很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急，一般三天左右即可回油。

　　6，月饼的馅料最少要放到七成，只有馅料充足，才容易包。烤的时候才不会塌。

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