南瓜月饼怎么做

 　　南瓜月饼

南瓜月饼，南瓜

　　南瓜月饼月饼皮制作过程

　　1、材料转化糖浆85克、枧水2克(碱水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼)

　　2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。

　　3、面粉过筛后加入糖浆中。

　　4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。

　　在等待面团松弛的时候我们开始做南瓜月饼馅

　　南瓜月饼馅制作过程

　　材料南瓜500克(约用320克南瓜馅)、糖30克、色拉油适量、澄面(小麦淀粉)约25克、炼奶(可不加)

　　1、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟)

　　2、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒。

　　3、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)。

　　4、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。

　　5、我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球。

　　6、紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。

　　7、(一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图。)手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

　　8、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。

　　9、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。

　　烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油.回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。我这个月饼还没回油好就拍了。

　　一起烘焙网网站小提示

　　南瓜和赤小豆能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

　　绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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