苏式鲜肉月饼如何做

 　　苏式鲜肉月饼

鲜肉，月饼

　　任何时候送人都有面子的苏式鲜肉月饼

　　原料低筋面粉

　　配料猪油、水

　　1、水油皮低筋面粉150克、水60克、猪油40克(和成团)酥油皮低筋面粉100克、猪油60克(和成团)

　　2、将水油皮和酥油皮分别分成8个等份。

　　3、取一个水油皮团。

　　4、在水油皮团的上面放上一个酥油皮团。

　　5、用虎口慢慢的将水油皮包裹上酥油皮团。

　　6、将接口朝次下，用擀面杖慢慢的擀成牛舌状。

　　7、卷起，接口朝下。

　　8、擀成牛舌状。

　　9、卷起。

　　10、压成圆形状。

　　11、擀成包子皮状，上面放上馅料。

　　12、像包包子一样收口，接口处朝下。

　　13、依次做好后，刷上一层蛋黄液，撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱内180度烤25分钟即可。

　　二、馅料

　　原料猪肉泥、香菇

　　配料鸡蛋、生姜、食盐、料酒、生粉

　　做法

　　将浸泡好的香菇切成丁，放入猪肉泥内，再放入生姜末、鸡蛋、适量的生粉、食盐、料酒搅拌上劲即可。

　　凡鸟叽喳

　　1、酥油皮里面只能是面粉和猪油调和的，不能放任何的水。水油皮里面可以放适量的水。

　　2、尽量使用猪油，最好是自己熬制的。起酥效果最好，口感也最酥脆。

　　3、擀皮的时候一定要轻，尽量使得酥油皮不要出来。

　　4、做好的月饼生胚，用手轻轻压一下，现状更加漂亮，不过不能压重了，否则馅料容易出来!

　　烤出来的饼用盒子包装一下，不亚于大牌点心店的咯!送人非常有面子咯!还特别有意义呢!

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