脆底小面包怎么做

 　　脆底小面包

小面包

　　材料

　　材料A高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克

　　材料B白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克

　　脆底小面包的做法

　　1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，加入酵母。

　　2、启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。(用2个和面程序，共30-40分钟)

　　3、揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。

　　4、基础发酵至两倍大。

　　5、分割成12份，滚圆，松弛10分钟。

　　6、取一份面团，擀开，约长20厘米。

　　7、由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。

　　8、用手将切开的面团稍微按扁。

　　9、将面团切口粘上材料B的混合物。

　　10、烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。

　　11、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。

　　12、烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。

　　灰灰小贴士

　　◎烤盘内一定要多抹点油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黄油。 

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