南瓜红枣纸杯蛋糕的图解做法

 　　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，能够补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起，做成口感绵软的戚风蛋糕，想想就很美味啦。

　　配料 鸡蛋5个(平均每个56g带壳)、南瓜泥143g(蒸熟压成泥后称)、橄榄玉米油44g、低筋面粉100g、绵白糖65g、红枣碎40g。

　　(此配料可做5CM方形纸杯12个 30L烤盘一盘，这个配方也可以做成八寸圆模1个，或六寸圆模2个)

　　所需工具 盆两个、电动打蛋器、手动打蛋器(或者筷子)、硅胶刮刀、纸杯、烤箱

　　烘焙时间 中下层，上下火180度，25分钟

　　制作过程

　　先来张全家福

　　1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里;

　　(备注鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里)

　　2.蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油;

　　3.把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起;

　　4.南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌;

　　5.搅拌均匀;

　　6.把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用;

　　(备注不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋;)

　　7.现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡;

　　(备注绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖)

　　8.硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;

　　9.将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀;

　　10.将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌;

　　11.拌完以后的样子，注意手法，不要消泡;

　　12.将切碎的红枣倒进去再进行翻拌;

　　13.放入红枣拌好的样子;

　　14.准备好纸杯;(这个时候可以预热烤箱了，180度)

　　15.倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满;

　　16.烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可;烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了，不过我觉得在冰箱里放置一晚更好吃。