酸奶核桃蛋糕怎么做

 　　主料土鸡蛋3颗，自制酸奶135G，低筋粉50G，玉米淀粉15G，核桃50G，细砂糖40G

　　 制作步骤

　　核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。

　　酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

　　蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

　　用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

　　将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

　　将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

　　蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

　　将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

　　取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

　　把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

　　将一半的蛋糕糊倒入模具里。

　　蛋糕糊上洒入核桃粉。

　　继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。

　　成品。

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