香甜樱桃塔怎么做
烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
主料低筋粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
辅料樱桃300克，糖60克，玉米淀粉10克，水+果汁100克，盐1克
制作步骤
馅料用材
樱桃去核，加25克糖，腌制2小时以上
倒出滤汁
果汁中加水至总重达100克
加入玉米淀粉，盐，剩余的35克糖，搅拌均匀
倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠
趁热淋在樱桃上，冷却备用
塔皮用材
将蛋黄，冷水，盐混合均匀
低筋粉和糖一起过筛
加入黄油
搓成粗粉状
13.加入蛋黄水
拌匀
分割成4等分，放入冰箱冷藏至硬
取出，擀成圆片，冷藏至硬
放在模具中，整理好边缘，用叉子叉孔
放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-30分钟，表面金黄，出炉
冷却后，小心扣出
填入馅料食用
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