蔓越莓核桃软包怎么做

　　主料高筋面粉 160克，全麦粉 40克，快速酵母粉 2-3克，盐 3克，红糖 20克，水 120毫升，干粉 少许，蔓越莓 30克，核桃 30克，黄油 20克

　　制作步骤

　　1、准备所需原料，红糖放入水中化开，蔓越莓切碎后浸泡软(可以用朗姆酒浸泡，用水也可以)。

　　2、取一个大盆，倒入高筋面粉、全麦粉、盐、酵母粉，混合均匀，倒入红糖水搅拌。

　　3、搅拌至无明显干粉状态后，取出勺子，用手揉面团，大约揉捏5分钟左右面团略微光滑即可。

　　4、蔓越莓沥干水，加入面团中，核桃切碎也加入面团中，将其揉捏混合在面团中。

　　5、加入黄油，继续揉和面团，直至面团完全吸收黄油(面团无需揉捏出筋膜)。

　　6、揉和完成后，面团较为柔软、有弹性。

　　7、放入一个容器中，进行发酵过程，盖上保鲜膜，防止面团变干。

　　8、面团发酵至原体积的1.5-2倍大小，大约1小时左右(发酵时间与当天气候温度有关，注意观察面团状态的变化)。

　　9、面团排气后分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

　　10、取一份面团做示范，借用擀面杖擀开如图形状，且较长方向的尾端一处擀的较薄些。

　　11、从一头卷起，卷成略像圆柱形状，收口处捏紧。

　　12、将两个面团如此操作完成，盖保鲜膜整形后进行发酵。

　　13、发酵，撒一层干粉，割包。

　　14、烤箱提前预热，中下层上火下180度25分钟，表面金黄。

　　15、放在晾网上待其室温后密封保存。

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