奶酪夹心蛋糕怎么做

 　　主料 低筋面粉、牛奶、鸡蛋、色拉油、细砂糖、吉利丁片、凉开水。

　　调料 泡打粉、柠檬汁、奶酪、淡奶油、抹茶粉。

　　奶酪夹心蛋糕的做法

　　1、鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必须保证无油无水)，蛋黄盆里加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉入筛，筛入到打好的蛋黄液中，继续搅打均匀。

　　2、蛋白盆中加入柠檬汁(没有可不加)用电动打蛋器打至粗泡，然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀。

　　3、翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀。

　　4、倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。(没有小的模子，用的慕斯圈加锡纸做的模1616厘米大小的，这个不好摔就没有摔)入烤箱中层，上下火160度30分钟。

　　5、烤好后取出倒扣放凉待用。

　　6、吉利丁片用水泡软。

　　7、奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

　　8、泡软的吉利丁片捞出来，加入凉开水，放入热开水的碗中溶化。

　　9、溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中。

　　10、150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，然后加入到奶酪中拌均，夹心馅就做好了。

　　11、放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状。www.meichubang.com

　　12、放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，放入冰箱冷藏三四个小时定型，吃时取出切块即可食用。

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