老式面包怎么做，老式面包的18步做法

 　　#东菱魔法云面包机之老式面包#

　　材料

　　酵头高粉200g，细砂糖16g，酵母...(展开)

　　难度配菜(中级)时间1小时以上

　　主料

　　高粉200g、细砂糖64g、奶粉16g、盐3g、蛋液60g、水36g、黄油48g

　　辅料

　　高粉200g、细砂糖16g、酵母4g、水160g

　　1. 将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵

　　2. 发酵至膨胀后又回落的程度

　　3. 扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状

　　4. 将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

　　5. 加入之前做好的酵头材料

　　6. 将面包桶放入面包机内固定好

　　7. 开启10.和面程序，12分钟

　　8. 待程序结束后加入黄油

　　9. 开启4.甜面包程序，900g、深烧色

　　10. 这时我就该干嘛干嘛去了，，带着手机;1:56时，发现程序已经进行二次发酵了，就赶紧暂停程序，然后去厨房继续折腾面团

　　11. 将面团取出分割成四份

　　12. 取一块面团搓长

　　13. 对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状

　　14. 将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了

　　15. 依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中

　　16. 将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵;然后我就又出了厨房，，这期间可以根据经验通过手机控制程序暂停，以使面团发酵完全;

　　17. 程序结束，听到厨房里面包机嘀嘀嘀的响声，手机上也有提示哦~程序自动进入保温模式，，还是尽快取出比较好啦~

　　18. 倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可

　　19. 成品图

　　小贴士

　　1. 其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~

　　2. 后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去;

　　3. 目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。

　　4. 出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~