苏式五仁月饼怎么做

　　主料低筋粉100克，水44克，猪油90克，面粉100克，苏式五仁月饼馅330克，红曲粉少许，水少许

　　制作步骤

　　水油皮料面粉100克，猪油40克，水44克

　　将各材料倒在一起

　　调制成软硬适度的面团

　　油酥面低筋粉100克，猪油50克

　　面粉和猪油混合

　　抓搓成油酥面团

　　酥面和皮面各分10等分

　　将皮面按扁，放上油酥

　　包起来

　　收口向下放置

　　擀成长条

　　卷起

　　松弛5-10分钟

　　擀开

　　卷起

　　松弛5-10分钟

　　馅料分割成10等分

　　取一块饼皮，擀开

　　折三折

　　擀成圆皮，放入馅料

　　包起来

　　收口向下放置

　　逐一按扁

　　红曲粉加少许水，调匀

　　用四根筷子在饼面点上四个小点

　　摆入烤盘，找好距离

　　放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

　　表面鼓胀，出炉

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