怎么做双色抹茶蛋糕卷

双色，抹茶，蛋糕卷

　　主料水30克,糖粉15克,色拉油30克,低筋面粉35克,玉米淀粉10克

　　辅料盐0.5克,蛋黄3个,蛋白4个,柠檬汁2ml,细砂糖35克,抹茶粉6克,蛋奶馅料100克

　　工具烤箱

　　详细步骤

　　1将水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手动打蛋器搅打均匀。

　　2将低筋面粉，玉米淀粉筛过加入到上料中。

　　3搅拌均匀。

　　4加入蛋黄拌匀。

　　5蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，过程中分三次加入细砂糖。

　　6打至硬性发泡。www.meichubang.com

　　7打发后的蛋白分三次加入到面糊中，一半面糊中筛入抹茶粉。

　　8一半倒入裱花袋，间隔挤到烤盘上，筛入抹茶粉的面糊拌匀后倒入裱花袋，烤盘垫不粘纸，挤到烤盘空隙中填满。

　　9烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约12分钟左右。

　　10用刀将蛋糕卷底部多余部分切下。

　　11烤好后取出烤盘，将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘，温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下，将蛋糕上色的那面朝上，涂上蛋奶馅。

　　12然后卷成卷，用不粘纸整个包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分钟，使其定型。

　　小贴士

　　蛋奶馅又叫卡士达酱、蛋黄馅等，是非常常用的一种点心馅料。