草莓彩绘蛋糕卷怎么做

　　主料白醋几滴，鸡蛋3个，玉米油35克，牛奶75克，糖30克(蛋白)+低粉60克，鸡蛋半个，玉米粉12克，盐1克，君度橙酒10克，奶油奶酪50克，糖30克，卡士达馅120克，玉米淀粉适量，食用红色素适量，抹茶粉适量，可可粉适量

　　制作步骤

　　先做馅料先将玉米粉和糖， 盐混合;

　　在与全蛋搅拌均匀;

　　加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;

　　不停的搅拌， 直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒;

　　铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴;

　　将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中;

　　蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀;

　　再加入过筛的低粉;

　　将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;

　　将蛋白用电动搅拌器打发;

　　分两， 三次加入糖不停的搅拌;

　　直至打发蛋白成倒立的三角形;

　　再加入几滴白醋继续打发一下;

　　在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊， 再加入几滴红色素， 搅拌均匀;

　　再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀;

　　装入裱花袋中， 将前面的尖角剪去;

　　用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案， 放入烤箱中， 165℃烤1-2分钟;

　　将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀;

　　再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中， 轻轻搅拌均匀;

　　将搅拌好的倒在图案上;

　　抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右;

　　烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透;

　　图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅;

　　再在表面上铺上草莓片;

　　卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;

　　取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点;

　　沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。

　　可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。

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