舒芙蕾乳酪小蛋糕怎么做

　　主料奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，细砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克，细砂糖55克

　　制作步骤

　　准备用料

　　奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑

　　加入融化的黄油

　　搅打顺滑

　　将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀

　　加入淀粉，拌匀

　　加入牛奶，搅拌均匀

　　坐在沸水中，搅拌成浆糊状

　　趁热倒入奶酪糊中

　　搅拌均匀

　　将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡

　　挖1/4到奶酪糊中，拌匀

　　再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀

　　装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水

　　放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟

　　上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏

　　取出

　　小心脱模

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