港式香酥菠萝包怎么做

 　　港式香酥菠萝包—超详细的步骤

菠萝包

　　主料

　　主面团高筋面粉300g、细砂糖40g、盐3g、鸡蛋1个、即发干酵母5g、奶粉20g、水或牛奶120g、黄油30g、酥皮、低筋面粉100g、黄油(或者一半黄油一半猪油)60g、奶粉10g、糖粉50g、鸡蛋液30g、盐一小撮

　　做法步骤

　　1. 将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里。

　　2. 搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面!

　　3. 将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面!

　　4. 可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面!

　　5. 不用揉到完全阶段，这时候的面团可以拉出手套膜，很容易破!

　　6. 整成光滑面团，放盆里!

　　7. 盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右!烤箱里可以放点温水，增加湿度!

　　8. 发酵好后的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可!

　　9. 将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟!

　　10. 这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发(天冷，可以借助电吹风软化黄油噢)

　　11. 分次加入蛋液，搅拌至吸收

　　12. 加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐

　　13. 搅拌成粗颗粒状。

　　14. 用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性。

　　15. 将酥皮也分成同等的8份!

　　16. 取一份酥皮和一个面团放在一起。

　　17. 将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止!

　　18. 酥皮全部包好喽!www.meichubang.com

　　19. 在酥皮上划上菠萝格，我划的不好看，凑合吧!

　　20. 放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右!(第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低)可以在烤箱放置些温水增加湿度噢!

　　21. 发酵好后的面包团，明显比前面的大多了吧，嘻嘻!

　　22. 在表面轻轻的刷上一层蛋液

　　23. 烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟!具体请根据自己烤箱功率大小适当调整噢!

　　24. 烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸噢!

　　小贴士

　　因季节不同，品牌不同，高筋面粉的吸水性也有所不同，主面团里的鸡蛋也有大小，所以朋友们可以在和面时，先加入部分水或牛奶，边和边加，直到成型!酥皮面团里的黄油千万不要融化成液态哦!

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